Сегодня, 5 апреля, в Международный день супа HELLO.RU предлагает читателям пополнить свою копилку рецептов первых блюд новым интересным вариантом супа на основе томатов и сыра буратта. Как его приготовить, рассказывает шеф-повар ресторана La Stanza Режис Тригель.
Ингредиенты (на 1 порцию):
Сыр буратта — 35 г
Томаты в собственном соку — 120 г
Свежий томат — 1 шт.
Томатный сок — 120 мл
Свежевыжатый имбирный сок — 1,5 ч. л.
Чеснок — 2 зубчика
Сливки — 1 ч. л.
Лук-шалот — 2 маленьких луковички
Оливковое масло — 1,5 ст. л.
Белое сухое вино — 15 мл или почти 1 ст. л.
Тимьян — 1-2 веточки
Базилик — 3 листика
Брускетта — 1 шт.
Сахар — 1 ч. л.
Соус табаско — 2 капли
Соль и перец — по вкусу
Способ приготовления:
1. Томаты вместе с соком из банки, томатный сок, имбирный фреш, зубчик чеснока, луковицу шалота и сливки взбить в блендере.
2. Перелить смесь в кастрюлю, дать покипеть 3 минуты. Довести до вкуса, добавив соль, перец и 1 ч. л. сахара. Немного потомить на медленном огне, затем добавить соус табаско.
3. Свежий томат бланшировать, очистить от кожицы, порубить мелким кубиком.
4. Мелко нарезать кубиком лук-шалот, обжарить с добавлением 1 ст. л. оливкового масла. Добавить в сковороду порезанный томат (из пункта 3). Добавить вино, посолить, всыпать оставшийся сахар и измельченный зубчик чеснока. Довести до готовности и в самом конце положить порубленные листики тимьяна и порезанный соломкой базилик. Выложить теплую смесь на брускетту.
5. В центр глубокой тарелки положить буратту, залить супом. Сверху сбрызнуть 1 ч. л. оливкового масла и украсить листиком базилика. К супу подать брускетту, покрытую помидорной базой.
Приятного аппетита!
По материалам: ru.hellomagazine.com